I går kom min mamma förbi med äppelmuffins till oss. Mums!
Receptet till de klassiska muffinsen återfinns i boken "Sju sorters kakor" men för den som inte har boken kommer receptet här. Mamma brukar strö över lite pärlsocker också.



Äppelmuffins
ca 30 st

125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1-2 äpplen
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde eller mjölk
1/2 tsk kanel + 1 msk socker

Smörj muffinsformar av metall väl eller ställ veckade pappersformar i en långpanna.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan.
Häll smeten i formarna.
Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten. Strö över kanel blandat med socker.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.