Recept: Jessicas fisksoppa
Det här är min favoritfisksoppa, ett egenkomponerat recept som smakar supersmarrigt.
Det blir ca 3 portioner.
Jessicas fisksoppa
Smör
1 purjolök, det vita, i strimlor (eller ½ rödlök i strimlor/hackad)
3 dl vatten
½ dl vitt matlagningsvin
2 ½ dl matlagningsgrädde
3 tsk fiskbuljongpulver
1 msk tomatpuré
300 g lax i små tärningar (finns frysta påsar med detta)
Svartpeppar
1 dl frysta gröna ärtor (eller blandning ärtor/majs/paprika)
3 msk finhackad (fryst) dill
100 g skalade räkor (eller 1/2 burk kräftstjärtar)
Fräs purjolöken/rödlöken i smöret. Häll i vatten, grädde, vin och buljongpulver. Vispa och koka upp. Häll i tomatpuré, lax och svartpeppar. Koka i ca 8 minuter under lock. Tillsätt ärtor och dill och koka ett par minuter. Lägg i kräftstjärtarna/räkorna och låt dem bli varma.
Servera med vitlöksyoghurt och ett gott hembakat bröd.
Recept: Bröd från Hotell ett
Receptet på det här härliga mörka brödet kommer från nyöppnade Hotell ett här i Oskarshamn och hamnade via mamma (som bakade) på frukostbordet hemma hos oss (som åt). Jättegott!
1 liter lättfil
1/2 tsk salt
4 1/2 dl vetemjöl
2 dl havre- och vetekross
1 1/2 dl vetekli
5 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl rågsikt
2 dl vetegroddar
5 tsk bikarbonat
1 1/2 dl sirap (mörk brödsirap)
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner fil och sirap.
Använd formar som du smörjt och bröat med ströbröd och fyll dem till 3/4 med deg.
Grädda i 175 grader längst ner i ugnen i 2 timmar. Lägg på folie över efter ca en timma.
Recept: Fläskfilépasta
Fläskfilépasta
4 port
1 fläskfilé
salt, peppar
4 portioner pasta (tex penne eller spiraler)
1 burk vitlöksost (eller annan smak), ca 120 g
1 1/2 burk crème fraiche
Riven ost
Gör så här:
Koka pasta och häll den i en ugnssäker form. Skiva filén och bryn den i smör, salta och peppra.
Vispa ur stekpannan med dessertosten och crème fraichen.
Lägg filéskivorna ovanpå pastan i formen och häll över såsen. Strö över ost.
Tillaga i 175 grader i ca 15 minuter.
Servera med en god sallad och ev. salladsdressing.
Recept: Peo's paj
Igår kväll hade Felix en kompis som sov över här och de fick dela på en pizza vilket gjorde att Fredrik och jag fick en hel paj för oss själva att dela på när han kom hem från jobbet. Lite tända ljus, god mat och... en mycket trött man och en inte alls trött bebis. Härlig kombo.
Min mammas man Peo står bakom det här receptet på min favoritpaj med bacon och purjolök som vi alltså åt igår.
Jag serverade med sallad och en vitlökssås gjord på turkisk/grekisk yoghurt, pressad vitlök, salt och peppar (+ev lökpulver, chilipulver, olivolja, citron om man vill).
Peo's paj
Deg:
100 g smör, smält och låt svalna något
2 ½ dl vetemjöl
1/5 tsk bakpulver
1/5 tsk salt
Blanda de torra ingredienserna och rör ner i kastrullen med det smälta smöret. Arbeta ihop snabbt. Platta genast ut i osmord form och kläm upp på kanterna också. Förgrädda i 200 grader, 10-15 minuter.
Fyllning:
2 stora purjolökar (jag brukar bara ha 1 stor)
1 paket bacon
Ca 2 msk smör
3-4 dl riven, lagrad ost
3 ägg
3 dl mjölk
Salt
Svartpeppar
Fräs purjo och bacon i smör ca 5 minuter. Lägg 1/3 av osten i det förgräddade pajskalet. Bred ut purjo-baconfräset och slå på en smet av ägg, mjölk och 1/3 av osten och lite salt och svartpeppar. Toppa med den sista osten. 200 grader, 30-40 minuter.
Recept: Scones
Inte mycket har hänt idag. En promenad, en snabbfika hos kompisar, varit hos frissan, veckohandlat.
Och nu i kväll har Felix och jag haft mysigt med hembakta scones, god marmelad och en stor kanna EarlGrey-te. Fredrik jobbar till kl 24.
Scones-receptet är från min gamla hemkunskaps-bok så det har hängt med väldigt länge och är en favorit här hemma.
Scones
1 rund kaka
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
(1 msk sesamfrö eller 1/2 tsk kummin, brukar jag inte använda)
2 msk smör (30 g)
1 dl mjölk (eller lättfil)
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en plåt eller lägg på ett bakplåtspapper.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och ev kryddor i en skål.
Finfördela margarinet i skålen med fingertopparna eller en gaffel.
Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop degen.
Platta ut degen på plåten till en rund kaka, ca 1 cm tjock.
Dela kakan i 4 delar.
Nagga kakan med en gaffel.
Ställ plåten mitt i ugnen.
Grädda tills den fått ljusbrun färg.
Servera varma, delade, med smör, apelsinmarmelad (eller annan god marmelad), ost och en kopp te.
Recept: Citronsås
I går gjorde jag panerad rödspätta med potatis, rivna morötter och citronsås till middag. Det var supersmarrigt!
Jag gör en egenkomponerad citronsås som är helt oslagbar - testa!
Jessicas citronsås
4-6 port
En klick smör (riktigt svenskt normalsaltat smör såklart), kanske 25 g
2 msk vetemjöl
4-5 dl matlagningsgrädde
Ett par tsk fiskbuljongpulver (eller 1 tärning)
Vitpeppar
Pressad citron efter smak (jag använder ganska mycket)
Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet så det blandar sig med smöret och häll sedan i all grädden på en gång. Rör om. Låt koka upp. Blanda ner buljongpulvret och vitpeppar. Låt koka ca 5 minuter och rör sedan ner pressad citron efter smak. Smaka av och se om mer citron eller lite salt behövs. Klart!
Såsen är också jättegod till andra vita fiskar eller till lax.
Recept: Äppelmuffins
Receptet till de klassiska muffinsen återfinns i boken "Sju sorters kakor" men för den som inte har boken kommer receptet här. Mamma brukar strö över lite pärlsocker också.
Äppelmuffins
ca 30 st
125 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1-2 äpplen
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl grädde eller mjölk
1/2 tsk kanel + 1 msk socker
Smörj muffinsformar av metall väl eller ställ veckade pappersformar i en långpanna.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan.
Häll smeten i formarna.
Skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i smeten. Strö över kanel blandat med socker.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Recept: Grekisk pyttipanna
Vi var ju, som sagt, bjudna hem till mina föräldrar i går kväll vilket var jättetrevligt. Tyvärr var min lillebror inte hemma eftersom han åkt till flickvännen i Härnösand (saknade dig brorsan!).
Vi blev bjudna på Grekisk pyttipanna. Jättesmarrigt.
Grekisk pyttipanna
6 port
1 kg fläskfilé i strimlor (eller kycklingfiléer)
Marinad till fläskfilé:
3 - 4 pressade vitlöksklyftor, pressade
1 - 1 1/2 dl (raps-)olja
1 ½ tsk sambal oelek
2 msk soja
½ -1 msk mald ingefära
salt
svartpeppar
Tillbehör:
1 kg potatisar
1 gul paprika, i strimlor
1 röd paprika, i strimlor
2 klyftade rödlökar
(ev. färska champinjoner i bitar)
3 skivade tomater
Ca 150-200 g smulad fetaost
Vitlökssås:
2 burkar crème fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
pressad lime eller citron
Svartpeppar
Salt
Örtkrydda
Blanda alla ingredienser till marinaden i en bunke eller plastpåse.
Skär fläskfilén i skivor eller strimlor och lägg i marinaden minst 6 timmar, gärna över natten.
Blanda alla ingredienser till såsen och låt stå kallt till serveringen.
Skala potatisen och skär den i klyftor. Om man vill sätta in hela rätten samtidigt i ugnen är det bra att förkoka potatisen ca 5 minuter i kastrull. Annars får man sätta in potatisen i ugnen en stund före man blandar i det övriga.
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatisen i en långpanna. Häll över köttet och marinaden och rör om.
Strimla rödlök, paprika och tomater efter tycke och smak. Lägg grönsaker ovanpå potatis- och köttröran. Ställ långpannan i mitten av ugnen tillaga i ca 25-30 minuter.
Lägg tärnad eller smulad fetaost över den varma gratängen.
Servera med den kalla såsen och en god sallad.
Om man vill går det även bra att använda kycklingfilé.
Naturligt sött från Frankrike
St. Dalfour gör sylt och marmelad som är fri från tillsatser och fri från tillsatt socker. Nå, det är ju en sanning med modifikation förstås (annars hade den ju inte varit god) för de har ju fyllt sylten med druvjuice för att få fram sötman men det är ju iallafall naturligare och därmed nyttigare i mina ögon. Sylten/marmeladen innehåller alltså 100% frukt och bär. Pektinet som används som konsistensgivare kommer också från frukt. Toppen.
Dessutom smakar den gudomligt. Jag har inte provat alla smakerna i sortimentet men av de jag testat tycker jag bäst om hallon/granatäpple (suveränt till pannkakor), jordgubb och apelsin/ingefära (godast på rostade mackan). Idag på gröten blev det jordgubbsvarianten. Mums!
Sylten/marmeladen finns på både Konsum, ICA och Hemköp men många affärer tar bara hem ett fåtal av smakerna som finns (det finns runt 20 olika).
Bild från http://www.isam.is/
Recept: Amerikansk äppelkaka
Tänk på att riktigt smör = riktigt gott!
2,5 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
100 g smör
6 skivade äpplen
kanel
Smält smöret och låt det svalna. Vispa upp ägget.
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker.
Skiva äpplena, lägg i pajform eller bakform (ströad) med avtagbar kant.
Strö över kanel i önskad mängd.
Rör i smöret och ägget i de torra ingredienserna.
Lägg degen över äpplena och tryck ut den så att den täcker dem.
Grädda i 200 grader längst ner i ugnen, ca 40 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass.
Middagstips!
Santa Maria har börjat med ett ekologiskt sortiment, bra jobbat! Jag har hittills testat två produkter varav den första, tacokryddmix, tyvärr inte var någon höjdare.
När jag fick syn på deras ekologiska mango chutney, kom jag att tänka på ett recept som det var länge sedan jag lagade.
För flera år sedan fick jag tillsammans med mina arbetskamrater testa något som kallades "Smakskolan" (och sponsrades av Arla) där vi lagade några maträtter som vi testade att göra med olika mjölkprodukter för att se vad som passade bäst till vilka rätter och vad det gjorde för skillnad i smak om man t ex valde en produkt med lägre fetthalt.
Bland annat gjorde vi den Mangokyckling som jag också bjöd på till middag idag. Den är jättegod och det var också Santa Marias nya ekologiska Mango chutney, testa!
Smakskolans Mango-kyckling
4 port
4 filéer av kyckling eller fläskfilé
1/2 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
2 msk smör
1 purjolök
2 dl mjölkprodukter (t ex lätt-crème fraiche)
1 msk vetemjöl
1-2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk kinesisk soja
ca 1 tsk sambal oelek
2 msk mango chutney
1 mango eller 6 torkade tärnade aprikoser
Skiva filéerna och stek dem. Strimla purjolöken och fräs den.
Tillsätt fraiche som blandats med vetemjöl och sedan vatten, smulad buljong, soja, sambal och chutney.
Koka upp. Lägg i köttet och låt koka på svag värme under lock ca 10 minuter (eller mer).
Rör ner aprikoserna/mango.
Servera med (basmati-)ris.
